手巻き寿司をつくってみた。

お勧め度：★★★★☆
盛上がり度：★★★★☆
味：★★★★☆

具は築地で調達
　マグロ(まぐろ　國虎)
　ネギトロ(まぐろ　福田　の切り落としをたたいてネギトロにしました。)
　ボタンエビ(鮮魚　三宅)
　ホタルイカ(鮮魚　三宅)
　イカ(鮭　峰村)
　ほたて(鮭　峰村)
　たまご(松露)
　のり(藪北園)

他に
　おおば(生、アクセントにGoodです。)
　にんじん(生、茹で)
　ぴーまん(茹で)
　サヤエンドウ（茹で）

まずは酢飯を作ります。
　酢飯は今回はじめて作りました。
　　「寿司屋の酢飯（シャリ）の作り方～保存版よ。」を参考に作りました。とても美味しかったです感謝！

　まずはすし酢を作ります。
　　　白砂糖　　150g
　　　塩　50g
　　　酢　220ml

　　上記を混ぜて、よくかき混ぜます。
　　なかなか混ざりませんのでちょっと根気が必要！　
　　作り方は、リンク先を見てくださいね。

　酢飯をつくる。
　　炊き立てご飯に、すし酢をかけます。
　　　寿司酢・・・米３合に対して寿司酢１２０ccとありましたが、
　　今回は心ばかしちょっと多めでやってみました。
　　少しおいておいて、後は適時取り出すだけ。

　ねたを作る。
　　　野菜をヘルシオにいれて蒸す。
　　　後は入れやすい大きさに切る。

　　　ネギトロを作る。
　　　マグロの切り落としをたたき、みじん切りにしたネギもあわせさらにたたく。　

　　　後は必要なものを切っていく。